Recept | Linzensalade met kiemgroenten

Deze linzensalade met kiemgroenten is lekker én handig om mee te nemen naar je werk. Maak hem de avond van tevoren en geniet de volgende dag van een lekkere voedzame lunch. Met het eten van zo’n salade als lunch heb je sowieso geen honger om 16:00! Wij houden van goedgevulde salades! Je kunt hem natuurlijk ook gewoon thuis maken en daarna meteen opeten, maar voor de meal preppers onder ons dacht ik: dit is een handig recept daarvoor!

Lees hieronder het recept en begin vandaag nog met je mealprep.

Recept

INGREDIENTEN – 2 personen:
– 100 gr parelcouscous
– 250 gr gekookte linzen (blikje of zelf gedroogde koken)
– Rucola
– Zongedroogde tomaatjes
– Bosui
– 2 handjes kiemen

Dressing
– 2 el olijfolie
– 1 el honing
– 2 tl appelazijn
– 1 tl mosterd

1. Kook de parelcouscous zoals op de verpakking staat en laat goed afkoelen.
2. Snijd de bosui en zongedroogde tomaat in stukjes.
3. Doe de afgekoelde parelcouscous samen met de linzen, tomaatjes, bosui en rucola in een grote kom en meng goed.
4. Voeg daarna de dressing toe en breng eventueel op smaak met zout & peper. Roer nog een keer goed door.
5. Verdeel de salade over 2 bakjes en je hebt een ready-to-go linzensalade met kiemgroenten!

Geniet!

Tip

Zin in een nog gezondere lunch? Kweek dan zelf kiemgroenten met een van onze kweeksetjes! Doordat je de kiemgroenten mega vers eet zitten er veel meer vitamines in dan de plastic bakjes van supermarkt (die al een lange weg hebben afgelegd). Je kan ook makkelijk variëren met verschillende kiemgroenten in deze salade.

Let’s grow together

Heb jij voor dit recept ook zelf je kiemgroenten gekweekt met een van onze kweeksetjes? Of heb je een ander lekker recept gemaakt? Deel het op Instagram met #KIEMM of tag ons @KIEMM_COM